آبشار اسطرخی، یکی از بهترین جاذبه‌های طبیعی شیروان است که متاسفانه تعداد کمی از گردشگران آن را می‌شناسند.آبشار اسطرخی در روستایی به همین نام و در 28 کیلومتری جنوب شهرستان شیروان واقع شده‌است. اما بگذارید تا کمی از روستای اسطرخی بیشتر بدانیم! روستای زیبا و دلفریب اسطرخی، یکی از روستاهای کوهستانی استان خراسان شمالی است که در دره‌ای عمیق قرار گرفته است. رودخانه‌ای که از میان روستا می‌گذرد، بر زیبایی‌های آن افزوده است. با این‌حال آبشار اسطرخی که بلندترین آبشار شیروان است، یکی از شاهکارهای طبیعت در روستای اسطرخی به شمار می‌رود.این آبشار با درختان تنومند سپیدار، گردو و بید در آغوش کشیده شده ‌است و به دلیل برخورد با صخره‌های سنگی اطرافش سروصدای دل‌انگیزی را به گوشتان می‌رساند. اهالی روستای اسطرخی، این آبشار را شارشار هم می‌نامند. بالای آبشار یک آسیاب آبی قدیمی قرار دارد و در اطرافش انبوهی از درختان سرسبز به چشم می‌خورد.چشمه سهراب، درخت ارس با قدمت 1200 سال، رودخانه دائمی، دره اسطرخی، آسیاب‌های قدیمی و زیارتگاه شاهزاده عبدالرحمان از دیگر مناطق دیدنی در روستای اسطرخی هستند که بازدید از آن‌ها خالی از لطف نیست.